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Dominique CAZANAVE est de son métier pâtisser (1968 - 1994). En 1985 il avait une boulangerie pâtisserie à Pézenas, où il fabriquait des Petits Pâtés de Pézenas bien sûr !!!....  Étant convaincu du potentiel de développement du "Petit Pâté", il décide avec son épouse de créer une structure spécialisée pour produire et distribuer "Les Petits Pâtés de Pézenas".
C'est chose faite en 1993, date de naissance de la "SARL LE PETIT SCAPIN".
Après les normes d'hygiène Nationales il obtient les normes Européennes.
Dominique Cazanave, en tant que bon dirigeant de son entreprise est attaché à la qualité de sa production ainsi qu'à la meilleure hygiène. Il travaille avec des outils modernes dans une démarche HACCP (qualité de l'hygiène) et la mise en place de la traçabilité.
Deux personnes en plus sont à la production pour répondre au plus près des commandes.
Pour limiter le stock, les commandes sont en A pour B ou A pour C (24 ou 48h). Les clients de la SARL LE PETIT SCAPIN sont assez variés puisqu'ils vont de la GMS aux Artisans Boulangers, Pâtissiers, en passant par les Traiteurs, Restaurateurs, Épiceries fines et clients occasionnels qui passent par l'atelier.
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